Das einzigartige Aroma des Bavette Steaks Unser Bavette Steak bietet eine einzigartige Kombination aus grobfaseriger Textur, Saftigkeit und erstaunlicher Zartheit. Dank seiner guten Marmorierung entfaltet dieses Steak einen intensiven, reichhaltigen Geschmack. Auch als Flap Meat oder Vacío bekannt und geschätzt Bekannt als der große Bruder des Flank Steaks, stammt das Bavette aus einer ähnlichen Region des Rindes, zeichnet sich jedoch durch eine etwas dickere Beschaffenheit aus. In der internationalen Küche ist es als Flap Meat in den USA und als Vacío in Argentinien ein absoluter Klassiker. Zubereitungstipps für Ihr perfektes Bavette Für ein perfekt zubereitetes Bavette Steak empfehlen wir, es zunächst scharf anzubraten oder zu grillen, um intensive Röstaromen zu erzeugen. Anschließend das Steak langsam im Smoker oder Backofen bis zur gewünschten Kerntemperatur garen. Wichtig: Nach dem Garen das Steak zunächst ruhen lassen und dann quer zur Faser aufschneiden!

Bürgermeisterstück: Ein Traditionsstück für wahre GenießerUnser Bürgermeisterstück, auch als Tri-Tip Steak bekannt, besticht durch seine markante dreieckige Form und seinen intensiven Geschmack. Ursprünglich den weltlichen und geistlichen Würdenträgern vorbehalten, erfreut sich dieses Fleischstück heute großer Beliebtheit unter Fleischliebhabern. Sein aromatischer Geschmack macht es zu einer vielseitigen Wahl für verschiedene Zubereitungsmethoden.Ob auf dem Grill, im Smoker oder langsam geschmort – das Bürgermeisterstück entfaltet immer ein volles, reiches Aroma. Diese Vielseitigkeit und die besondere Struktur des Fleisches machen es zu einem Highlight für jede Mahlzeit. Ideal für besondere Anlässe oder als besonderes Schmankerl im Alltag, bietet unser Bürgermeisterstück ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Der besondere Special Cut für Steakliebhaber Unser Club Steak vom Harzer Roten Höhenvieh ist ein wahrer Special Cut für anspruchsvolle Steakliebhaber. Direkt aus dem Roastbeef geschnitten, präsentiert sich dieser besondere Fleischzuschnitt mit seiner charakteristischen Form: Auf einer Seite von einer dünnen, geschmacksintensiven Fettschicht umhüllt, auf der anderen vom markanten L-förmigen Knochen eingerahmt. Diese besondere Struktur verleiht dem Club Steak seinen milden, dennoch intensiv aromatischen Geschmack und die zarte Textur, die durch die natürliche Marmorierung des feinfaserigen Fleisches entsteht. Die artgerechte Weidehaltung unserer Rinder in der natürlichen Mutterkuhherde sorgt dabei für die optimale Entwicklung dieser außergewöhnlichen Fleischqualität. Der Weg zum perfekten Steak-Erlebnis Für optimale Ergebnisse empfehlen wir die bewährte Grillmethode: Klassische Grill- und Pfannenzubereitung: Bringen Sie das Club Steak zunächst bei hoher Hitze von allen Seiten scharf zum Anbraten, um die charakteristische Kruste zu entwickeln. Anschließend garen Sie es bei indirekter Hitze langsam bis zur gewünschten Kerntemperatur. Für ein perfektes Medium-Ergebnis empfehlen wir eine Kerntemperatur von 56°C – dabei sollten Sie die Temperatur etwa 2 cm vom Knochen entfernt messen. Profi-Tipp: Nehmen Sie das Club Steak bereits bei etwa 54°C vom Grill, da es während der wichtigen Ruhephase von 5-10 Minuten noch leicht nachgart. Diese Ruhezeit sorgt dafür, dass sich die Fleischsäfte optimal verteilen und Sie ein besonders saftiges und zartes Steak-Erlebnis genießen können. Das Club Steak eignet sich hervorragend für Grill und Pfanne gleichermaßen und bietet Ihnen die Möglichkeit, den Gargrad ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack zu wählen.

Flank Steak: Ein Highlight für Grillliebhaber Unser Flank Steak hat sich von einem traditionellen Schmorfleisch zu einem Star der modernen Grillkultur entwickelt. Bekannt für seinen reichhaltigen und aromatischen Geschmack, ist es eine erstklassige Wahl für Grillliebhaber.   Einfache Zubereitung, exquisiter Genuss Die Zubereitung unseres Flank Steaks ist einfach und effektiv. Scharf angegrillt und quer zur Faser aufgeschnitten, entfaltet es sein volles Aroma. Bei einer empfohlenen Kerntemperatur von ca. 54 °C erreicht es die perfekte Konsistenz.

Flat Iron Steak: Aromatisches Highlight für Grillmeister Entdecken Sie das Flat Iron Steak, ein kulinarisches Highlight aus dem oberen Schulterbereich des Rindes. Bekannt für seinen etwas kernigeren Biss und reichhaltigen Geschmack, wird dieses Steak von einer üppigen Marmorierung durchzogen, die für Saftigkeit und ein intensives Aroma sorgt. Seine einzigartige Form erinnert an alte Bügeleisen, was dem Steak seinen Namen verleiht.   Perfekte Zubereitung für einzigartigen Genuss Das relativ dünne Flat Iron Steak sollte scharf angebraten und bei indirekter Hitze zur gewünschten Kerntemperatur gegart werden. Alternativ ist auch die Sous-vide-Methode eine hervorragende Wahl. Serviert in dünnen Tranchen, entfaltet das Flat Iron Steak sein volles Aroma.

Entdecken Sie das intensive Aroma des Onglets Das Onglet, bekannt für sein kräftiges Bissgefühl und vollen Geschmack, ist ein Geheimtipp unter Fleischkennern. Dieses hochwertige Muskelfleisch, auch als Hanging Tender oder Nierenzapfen bekannt, erfreut sich sowohl in französischen Bistros als auch in der Grillszene großer Beliebtheit. Seine grobfaserige Struktur und das intensive Fleischaroma machen das Onglet zu einer exquisiten Wahl für Liebhaber kräftiger Steaks.

Entdecken Sie den Geschmack Brasiliens mit unserer Picanha Picanha hat seinen Ursprung in Brasilien und zählt dort als essenzieller Bestandteil des Churrascos zu den beliebtesten Stücken überhaupt. Ähnlich wie der hierzulande bekannte Tafelspitz, wird unser Picanha aus dem aus dem Schwanzstück geschnitten. Dabei wird jedoch der Fettdeckel auf dem Fleisch belassen, wodurch sich bei der Zubereitung ein besonders knuspriger, leicht rauchiger und saftiger Geschmack entwickelt. Traditionelle Zubereitung auf dem Spieß Die brasilianische Spezialität wird typischerweise mit einem Drehspieß bei direkter Hitze über offenem Feuer oder offener Glut gegart. Dazu werden die einzelnen Scheiben U-förmig auf den Spieß gesteckt und lediglich mit Salz gewürzt, um den intensiven Fleischgeschmack zu erhalten. Anschließend wird das Fleisch auf dem Drehspieß über heißer Glut oder dem Feuer gegart, bis es außen schön braun geworden ist. Dann wird es regelmäßig vom Grill genommen und die jeweils äußere Schicht in dünnen Scheiben zum Servieren abgeschnitten. Genießen Sie den unvergleichlichen Geschmack dieser besonderen Zubereitungsart.

Das Porterhouse Steak: Zwei Premium-Cuts in einemEin Porterhouse Steak ist die Königsklasse der T-Bone-Steaks, bei dem Sie gleich zwei edle Teilstücke vom Harzer Roten Höhenvieh genießen: Auf der einen Seite des charakteristischen T-förmigen Knochens das aromatische Roastbeef, auf der anderen das butterzarte Filet. Was unser Porterhouse Steak besonders macht: Der Filetanteil ist mit über 2,5 cm besonders großzügig bemessen. Die naturnahe Aufzucht unserer Rinder und die sorgfältige traditionelle Reifung sorgen für die perfekte Marmorierung und intensives Aroma. Zwei Wege zur perfekten ZubereitungKlassisch: Braten Sie das Steak bei starker, direkter Hitze scharf an und lassen Sie es anschließend bei niedriger, indirekter Hitze auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen. Nach einer Ruhezeit von 5-10 Minuten lösen Sie das Fleisch beidseitig vom Knochen und servieren es in feinen Tranchen geschnitten. Für absolute Perfektion empfehlen wir die Sous-vide-Methode: Garen Sie das Steak zunächst im Wasserbad bei konstanter Temperatur. So erreichen beide Fleischpartien garantiert den gleichen, perfekten Gargrad. Anschließend nur noch kurz scharf anbraten für die appetitliche Kruste - fertig ist Ihr perfektes Porterhouse Steak.

Das T-Bone Steak: Zwei Steakklassiker in einemDas T-Bone Steak vom Harzer Roten Höhenvieh verdankt seinen Namen dem charakteristischen T-förmigen Knochen, der zwei Premium-Cuts trennt: Auf der größeren Seite das saftige, aromatische Roastbeef, auf der kleineren das zarte Filet. Die naturnahe Aufzucht unserer Rinder und die sorgfältige traditionelle Reifung sorgen für die perfekte Marmorierung und ein intensives Geschmackserlebnis, das Steak-Liebhaber begeistert. So gelingt die perfekte ZubereitungKlassische Methode: Braten Sie das Steak zunächst bei starker, direkter Hitze scharf an. Lassen Sie es dann bei indirekter Hitze auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen. Nach einer Ruhezeit von 5-10 Minuten lösen Sie das Fleisch beidseitig vom Knochen und servieren es in feinen Tranchen geschnitten. Sous-vide für Perfektionisten: Für einen garantiert gleichmäßigen Gargrad beider Fleischpartien empfehlen wir das Sous-vide-Garen: Das Steak wird zunächst im Wasserbad bei konstanter Temperatur gegart. Anschließend nur noch kurz scharf anbraten für die perfekte Kruste - so wird jedes T-Bone Steak zum Meisterwerk. Tipp für noch mehr Filet: Wenn Sie besonderen Wert auf einen größeren Filetanteil legen, empfehlen wir unser Porterhouse Steak. Es unterscheidet sich vom T-Bone Steak durch einen besonders großzügigen Filetanteil von über 2,5 cm Breite.

Entdecken Sie das Teres Major: Ein kulinarischer Geheimtipp Das Teres Major, auch bekannt als Metzgerstück, ist ein Highlight für Fleischliebhaber. Dieses zarte und saftige Stück aus der Schulter ist ideal für Steaks und Medaillons. Perfekt für die Zubereitung auf dem Grill oder in der Pfanne, entfaltet das Teres Major sein volles Aroma, wenn es zunächst scharf angebraten und anschließend schonend auf die gewünschte Kerntemperatur gezogen wird. Schneiden Sie es in quer zur Faser in dünne Tranchen und genießen Sie.