T-Bone Steak
- Intensiver, vollmundiger Geschmack
- Exzellente Fleischqualität
- Grasgefüttert & nahezu ganzjährige Weidehaltung
- Natürliches Wachstum im Herdenverbund
- Stressfreie Weideschlachtung
38,94 €
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Das T-Bone Steak: Zwei Steakklassiker in einem
Das T-Bone Steak vom Harzer Roten Höhenvieh verdankt seinen Namen dem charakteristischen T-förmigen Knochen, der zwei Premium-Cuts trennt: Auf der größeren Seite das saftige, aromatische Roastbeef, auf der kleineren das zarte Filet. Die naturnahe Aufzucht unserer Rinder und die sorgfältige traditionelle Reifung sorgen für die perfekte Marmorierung und ein intensives Geschmackserlebnis, das Steak-Liebhaber begeistert.
So gelingt die perfekte Zubereitung
Klassische Methode: Braten Sie das Steak zunächst bei starker, direkter Hitze scharf an. Lassen Sie es dann bei indirekter Hitze auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen. Nach einer Ruhezeit von 5-10 Minuten lösen Sie das Fleisch beidseitig vom Knochen und servieren es in feinen Tranchen geschnitten.
Sous-vide für Perfektionisten:Für einen garantiert gleichmäßigen Gargrad beider Fleischpartien empfehlen wir das Sous-vide-Garen: Das Steak wird zunächst im Wasserbad bei konstanter Temperatur gegart. Anschließend nur noch kurz scharf anbraten für die perfekte Kruste - so wird jedes T-Bone Steak zum Meisterwerk.
Tipp für noch mehr Filet:Wenn Sie besonderen Wert auf einen größeren Filetanteil legen, empfehlen wir unser Porterhouse Steak. Es unterscheidet sich vom T-Bone Steak durch einen besonders großzügigen Filetanteil von über 2,5 cm Breite.
| Empfohlene Kerntemperatur: | ca. 54 °C - medium-rare |
|---|---|
| Garmethode: | Grillen & Kurzbraten, Low & Slow |
| Kühlzustand: | tiefgefroren |
| Mindesthaltbarkeit bei Lieferung: | max. 1 Jahr, mind. 6 Wochen |
| Reifung: | 14 Tage am Knochen (dry aged) |
Charaktervolles Fleisch
Das Harzer Rote Höhenvieh entwickelt durch die langsame Aufzucht ausgewählter Färsen und Ochsen eine feine Marmorierung und intensive Aromen. Diese Qualität prägt jedes unserer Produkte und sorgt für saftiges, zartes Fleisch mit charaktervollem Geschmack.
Naturnahe Haltung
Auf rund 26 Hektar leben unsere Rinder im natürlichen Herdenverbund auf strukturreichen Weiden. Diese artgerechte Haltung prägt den charakteristischen Geschmack unseres Fleisches.
Handwerkliche Verarbeitung
Die sorgfältige Reifung ist entscheidend für die Entwicklung von Geschmack und Textur. Durch ausreichend Zeit entfaltet sich das volle Aroma und sorgt für die besondere Qualität unserer Produkte.
Erleben Sie den Unterschied, den echte Qualität und artgerechte Haltung machen.
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