Beinscheibe
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| Alternative Bezeichnungen: | Hesse, Rinderwade |
|---|---|
| Empfohlene Kerntemperatur: | ca. 97 °C - done |
| Garmethode: | Braten, Kochen, Low & Slow, Schmoren |
| Kühlzustand: | tiefgefroren |
| Mindesthaltbarkeit bei Lieferung: | max. 1 Jahr, mind. 6 Wochen |
| Reifung: | 14 Tage am Knochen (dry aged) |
Entdecken Sie die Aromenvielfalt der Beinscheibe
Unsere Beinscheibe besticht durch ihr intensives Aroma und ihre Vielseitigkeit. Ob für die Zubereitung herzhafter Suppen, die Verwendung des Knochenmarks in Markklößchen oder für klassische Ragouts und Ossobuco - die Beinscheibe ist ein Garant für kräftigen Geschmack.
Zarte und geschmacksintensive Ergebnisse
Geduld bei der Zubereitung ist der Schlüssel zum Erfolg. Langsames Garen lässt die Beinscheibe mürbe werden und das Bindegewebe gelieren, was zu einem zarten und saftigen Genuss führt.
| Alternative Bezeichnungen: | Hesse, Rinderwade |
|---|---|
| Empfohlene Kerntemperatur: | ca. 97 °C - done |
| Garmethode: | Braten, Kochen, Low & Slow, Schmoren |
| Kühlzustand: | tiefgefroren |
| Mindesthaltbarkeit bei Lieferung: | max. 1 Jahr, mind. 6 Wochen |
| Reifung: | 14 Tage am Knochen (dry aged) |
Unser Engagement für Tierwohl und herausragende
Fleischqualität
Bei Reidemeiers Rind steht das Wohl unserer Ochsen und Färsen der Rasse „Harzer Rotes Höhenvieh“ an erster Stelle. Wir halten sie artgerecht und möglichst ganzjährig auf der Weide.
Artgerechte Haltung für natürlichen Geschmack
Unsere Tiere wachsen unter natürlichen Bedingungen langsam heran, was nicht nur ihrem Wohlergehen, sondern auch der Qualität des Fleisches zugutekommt. Wir sind der Überzeugung, dass eine naturnahe Aufzucht und der respektvolle Umgang mit den Tieren sich direkt auf den Geschmack des Fleisches auswirken.
Weideschlachtung – Unser Beitrag zur Stressreduzierung
Die Weideschlachtung ist ein wesentlicher Bestandteil unserer Philosophie. Die Tiere erfahren keinen Stress durch Transporte und bleiben in ihrer gewohnten Umgebung, was zu einer höheren Fleischqualität führt. Dieser respektvolle Umgang spiegelt sich in jedem Bissen unseres Fleisches wider.
Erleben Sie den Unterschied
Durch unseren Fokus auf Artgerechtigkeit, naturnahe Haltung und höchste Fleischqualität schaffen wir optimale Bedingungen für die Entwicklung des charakteristischen, intensiven und vollmundigen Geschmacks des Harzer Roten Höhenviehs. Wir laden Sie ein, das Ergebnis unseres respektvollen Umgangs mit Tier und Natur zu schmecken und zu genießen. Entdecken Sie den Unterschied, den echte Qualität und Leidenschaft für Tierwohl machen können.