Bavette
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| Alternative Bezeichnungen: | Bavette d’Aloyau, Flap Meat, Flap Steak, Vacío |
|---|---|
| Empfohlene Kerntemperatur: | ca. 56 °C - medium |
| Garmethode: | Grillen & Kurzbraten, Low & Slow |
| Kühlzustand: | tiefgefroren |
| Mindesthaltbarkeit bei Lieferung: | max. 1 Jahr, mind. 6 Wochen |
Das einzigartige Aroma des Bavette Steaks
Unser Bavette Steak bietet eine einzigartige Kombination aus grobfaseriger Textur, Saftigkeit und erstaunlicher Zartheit. Dank seiner guten Marmorierung entfaltet dieses Steak einen intensiven, reichhaltigen Geschmack.
Auch als Flap Meat oder Vacío bekannt und geschätzt
Bekannt als der große Bruder des Flank Steaks, stammt das Bavette aus einer ähnlichen Region des Rindes, zeichnet sich jedoch durch eine etwas dickere Beschaffenheit aus. In der internationalen Küche ist es als Flap Meat in den USA und als Vacío in Argentinien ein absoluter Klassiker.
Zubereitungstipps für Ihr perfektes Bavette
Für ein perfekt zubereitetes Bavette Steak empfehlen wir, es zunächst scharf anzubraten oder zu grillen, um intensive Röstaromen zu erzeugen. Anschließend das Steak langsam im Smoker oder Backofen bis zur gewünschten Kerntemperatur garen. Wichtig: Nach dem Garen das Steak zunächst ruhen lassen und dann quer zur Faser aufschneiden!
| Alternative Bezeichnungen: | Bavette d’Aloyau, Flap Meat, Flap Steak, Vacío |
|---|---|
| Empfohlene Kerntemperatur: | ca. 56 °C - medium |
| Garmethode: | Grillen & Kurzbraten, Low & Slow |
| Kühlzustand: | tiefgefroren |
| Mindesthaltbarkeit bei Lieferung: | max. 1 Jahr, mind. 6 Wochen |
Unser Engagement für Tierwohl und herausragende
Fleischqualität
Bei Reidemeiers Rind steht das Wohl unserer Ochsen und Färsen der Rasse „Harzer Rotes Höhenvieh“ an erster Stelle. Wir halten sie artgerecht und möglichst ganzjährig auf der Weide.
Artgerechte Haltung für natürlichen Geschmack
Unsere Tiere wachsen unter natürlichen Bedingungen langsam heran, was nicht nur ihrem Wohlergehen, sondern auch der Qualität des Fleisches zugutekommt. Wir sind der Überzeugung, dass eine naturnahe Aufzucht und der respektvolle Umgang mit den Tieren sich direkt auf den Geschmack des Fleisches auswirken.
Weideschlachtung – Unser Beitrag zur Stressreduzierung
Die Weideschlachtung ist ein wesentlicher Bestandteil unserer Philosophie. Die Tiere erfahren keinen Stress durch Transporte und bleiben in ihrer gewohnten Umgebung, was zu einer höheren Fleischqualität führt. Dieser respektvolle Umgang spiegelt sich in jedem Bissen unseres Fleisches wider.
Erleben Sie den Unterschied
Durch unseren Fokus auf Artgerechtigkeit, naturnahe Haltung und höchste Fleischqualität schaffen wir optimale Bedingungen für die Entwicklung des charakteristischen, intensiven und vollmundigen Geschmacks des Harzer Roten Höhenviehs. Wir laden Sie ein, das Ergebnis unseres respektvollen Umgangs mit Tier und Natur zu schmecken und zu genießen. Entdecken Sie den Unterschied, den echte Qualität und Leidenschaft für Tierwohl machen können.