Picanha

Entdecken Sie den Geschmack Brasiliens mit unserer Picanha

Picanha hat seinen Ursprung in Brasilien und zählt dort als essenzieller Bestandteil des Churrascos zu den beliebtesten Stücken überhaupt. Ähnlich wie der hierzulande bekannte Tafelspitz, wird unser Picanha aus dem aus dem Schwanzstück geschnitten. Dabei wird jedoch der Fettdeckel auf dem Fleisch belassen, wodurch sich bei der Zubereitung ein besonders knuspriger, leicht rauchiger und saftiger Geschmack entwickelt.

Traditionelle Zubereitung auf dem Spieß

Die brasilianische Spezialität wird typischerweise mit einem Drehspieß bei direkter Hitze über offenem Feuer oder offener Glut gegart. Dazu werden die einzelnen Scheiben U-förmig auf den Spieß gesteckt und lediglich mit Salz gewürzt, um den intensiven Fleischgeschmack zu erhalten. Anschließend wird das Fleisch auf dem Drehspieß über heißer Glut oder dem Feuer gegart, bis es außen schön braun geworden ist. Dann wird es regelmäßig vom Grill genommen und die jeweils äußere Schicht in dünnen Scheiben zum Servieren abgeschnitten. Genießen Sie den unvergleichlichen Geschmack dieser besonderen Zubereitungsart.