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Falsches Filet

Entdecken Sie das Aroma des Falschen Filets

Unser Falsches Filet ist ein wahres Highlight für Liebhaber von Schmorgerichten. Optisch ähnelt es dem klassischen Filet, doch seinen besonderen Charakter, geprägt durch das zartfaserige Fleisch und eine markante Sehne, entfaltet es ideal beim Schmoren und Sieden.


Zarter Genuss mit vielseitigen Zubereitungsmöglichkeiten

Ob Sie es schmoren, sieden oder für köstliche Ragouts wie Bœuf Bourguignon verwenden - das Falsche Filet sorgt für zarten und saftigen Genuss. Voraussetzung ist lediglich eine angemessene Garzeit, damit das Bindegewebe schmelzen und dem Fleisch so seine einzigartige Beschaffenheit verleihen kann.

Alternative Bezeichnungen: Buglende, Schulterfilet
Garmethode: Braten, Kochen, Low & Slow, Schmoren
Kühlzustand: tiefgefroren
Mindesthaltbarkeit bei Lieferung: max. 1 Jahr, mind. 6 Wochen
Reifung: 14 Tage am Knochen (dry aged)

Unser Engagement für Tierwohl und herausragende Fleischqualität

Bei Reidemeiers Rind steht das Wohl unserer Ochsen und Färsen der Rasse „Harzer Rotes Höhenvieh“ an erster Stelle. Wir halten sie artgerecht und möglichst ganzjährig auf der Weide.

Artgerechte Haltung für natürlichen Geschmack

Unsere Tiere wachsen unter natürlichen Bedingungen langsam heran, was nicht nur ihrem Wohlergehen, sondern auch der Qualität des Fleisches zugutekommt. Wir sind der Überzeugung, dass eine naturnahe Aufzucht und der respektvolle Umgang mit den Tieren sich direkt auf den Geschmack des Fleisches auswirken.

Weideschlachtung – Unser Beitrag zur Stressreduzierung

Die Weideschlachtung ist ein wesentlicher Bestandteil unserer Philosophie. Die Tiere erfahren keinen Stress durch Transporte und bleiben in ihrer gewohnten Umgebung, was zu einer höheren Fleischqualität führt. Dieser respektvolle Umgang spiegelt sich in jedem Bissen unseres Fleisches wider.


Erleben Sie den Unterschied

Durch unseren Fokus auf Artgerechtigkeit, naturnahe Haltung und höchste Fleischqualität schaffen wir optimale Bedingungen für die Entwicklung des charakteristischen, intensiven und vollmundigen Geschmacks des Harzer Roten Höhenviehs. Wir laden Sie ein, das Ergebnis unseres respektvollen Umgangs mit Tier und Natur zu schmecken und zu genießen. Entdecken Sie den Unterschied, den echte Qualität und Leidenschaft für Tierwohl machen können.