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Short Ribs

Short Ribs: Vielseitigkeit trifft auf Geschmack

Entdecken Sie die kulinarische Vielfalt der hierzulande auch als Querrippe bekannten Short Ribs. Ob traditionell geschmort als Basis für kräftige Eintöpfe oder modern zubereitet im Smoker für ein unvergleichliches BBQ-Erlebnis, unsere Short Ribs überzeugen durch Zartheit und intensiven Geschmack. Eine ausreichende Garzeit ist essenziell, um das Fleisch perfekt zart und saftig zu garen. Genießen Sie unsere Short Ribs als herzhaftes Wintergericht oder als sommerliches Grillhighlight.

Alternative Bezeichnungen: Leiterstück, Querrippe, Spannrippe, Zwerchrippe
Empfohlene Kerntemperatur: ca. 97 °C - done
Garmethode: Kochen, Low & Slow, Schmoren, Smoken
Kühlzustand: tiefgefroren
Mindesthaltbarkeit bei Lieferung: max. 1 Jahr, mind. 6 Wochen
Reifung: 14 Tage am Knochen (dry aged)

Unser Engagement für Tierwohl und herausragende Fleischqualität

Bei Reidemeiers Rind steht das Wohl unserer Ochsen und Färsen der Rasse „Harzer Rotes Höhenvieh“ an erster Stelle. Wir halten sie artgerecht und möglichst ganzjährig auf der Weide.

Artgerechte Haltung für natürlichen Geschmack

Unsere Tiere wachsen unter natürlichen Bedingungen langsam heran, was nicht nur ihrem Wohlergehen, sondern auch der Qualität des Fleisches zugutekommt. Wir sind der Überzeugung, dass eine naturnahe Aufzucht und der respektvolle Umgang mit den Tieren sich direkt auf den Geschmack des Fleisches auswirken.

Weideschlachtung – Unser Beitrag zur Stressreduzierung

Die Weideschlachtung ist ein wesentlicher Bestandteil unserer Philosophie. Die Tiere erfahren keinen Stress durch Transporte und bleiben in ihrer gewohnten Umgebung, was zu einer höheren Fleischqualität führt. Dieser respektvolle Umgang spiegelt sich in jedem Bissen unseres Fleisches wider.


Erleben Sie den Unterschied

Durch unseren Fokus auf Artgerechtigkeit, naturnahe Haltung und höchste Fleischqualität schaffen wir optimale Bedingungen für die Entwicklung des charakteristischen, intensiven und vollmundigen Geschmacks des Harzer Roten Höhenviehs. Wir laden Sie ein, das Ergebnis unseres respektvollen Umgangs mit Tier und Natur zu schmecken und zu genießen. Entdecken Sie den Unterschied, den echte Qualität und Leidenschaft für Tierwohl machen können.