Short Ribs
- Intensiver, vollmundiger Geschmack
- Exzellente Fleischqualität
- Grasgefüttert & nahezu ganzjährige Weidehaltung
- Natürliches Wachstum im Herdenverbund
- Stressfreie Weideschlachtung
43,58 €*
| Alternative Bezeichnungen: | Leiterstück, Querrippe, Spannrippe, Zwerchrippe |
|---|---|
| Empfohlene Kerntemperatur: | ca. 97 °C - done |
| Garmethode: | Kochen, Low & Slow, Schmoren, Smoken |
| Kühlzustand: | tiefgefroren |
| Mindesthaltbarkeit bei Lieferung: | max. 1 Jahr, mind. 6 Wochen |
| Reifung: | 14 Tage am Knochen (dry aged) |
Short Ribs: Ein Highlight für BBQ und Schmorküche
Unsere Short Ribs (auch Querrippen genannt) vom Harzer Roten Höhenvieh sind ein wahres Geschmackserlebnis. Die naturnahe Aufzucht unserer Rinder und die traditionelle Reifung sorgen für die perfekte Basis dieser besonderen Fleischspezialität. Ob im Smoker für amerikanisches BBQ oder klassisch geschmort - Short Ribs überzeugen durch ihren intensiven Geschmack.
Zwei Wege zum perfekten Genuss
Low & Slow BBQ: Im Smoker bei niedriger Temperatur entwickeln die Short Ribs ihre butterzarte Textur. Die lange Garzeit lässt das Bindegewebe schmelzen und sorgt für das charakteristische BBQ-Erlebnis.
Klassisch geschmort: Traditionell zubereitet entwickeln die Short Ribs in kräftiger Bratensauce ihr volles Aroma. Nach dem Anbraten bei niedriger Temperatur schmoren, bis das Fleisch sich leicht von den Knochen löst.
Tipp: In beiden Varianten gilt: Geduld ist der Schlüssel zum Erfolg. Die lange Garzeit verwandelt die Short Ribs in ein besonders zartes Geschmackserlebnis - perfekt für entspanntes Garen am Wochenende.
| Alternative Bezeichnungen: | Leiterstück, Querrippe, Spannrippe, Zwerchrippe |
|---|---|
| Empfohlene Kerntemperatur: | ca. 97 °C - done |
| Garmethode: | Kochen, Low & Slow, Schmoren, Smoken |
| Kühlzustand: | tiefgefroren |
| Mindesthaltbarkeit bei Lieferung: | max. 1 Jahr, mind. 6 Wochen |
| Reifung: | 14 Tage am Knochen (dry aged) |
Charaktervolles Fleisch
Das Harzer Rote Höhenvieh entwickelt durch die langsame Aufzucht ausgewählter Färsen und Ochsen eine feine Marmorierung und intensive Aromen. Diese Qualität prägt jedes unserer Produkte und sorgt für saftiges, zartes Fleisch mit charaktervollem Geschmack.
Naturnahe Haltung
Auf rund 26 Hektar leben unsere Rinder im natürlichen Herdenverbund auf strukturreichen Weiden. Diese artgerechte Haltung prägt den charakteristischen Geschmack unseres Fleisches.
Handwerkliche Verarbeitung
Die sorgfältige Reifung ist entscheidend für die Entwicklung von Geschmack und Textur. Durch ausreichend Zeit entfaltet sich das volle Aroma und sorgt für die besondere Qualität unserer Produkte.
Entdecken Sie Rindfleisch von besonderer Qualität
Unser Harzer Rotes Höhenvieh wächst artgerecht auf weitläufigen Weiden auf und entwickelt dadurch sein charakteristisches, aromatisches Fleisch. Ich lade Sie ein, sich selbst von unserer sorgfältigen Arbeit zu überzeugen - von der Weide bis zur Reifung stehen wir für höchste Qualität.
Ihr Georg große Beilage
Erleben Sie den Unterschied, den echte Qualität und artgerechte Haltung machen.
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