Falsches Filet
- Intensiver, vollmundiger Geschmack
- Exzellente Fleischqualität
- Grasgefüttert & nahezu ganzjährige Weidehaltung
- Natürliches Wachstum im Herdenverbund
- Stressfreie Weideschlachtung
52,33 €*
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| Alternative Bezeichnungen: | Buglende, Schulterfilet |
|---|---|
| Garmethode: | Braten, Kochen, Low & Slow, Schmoren |
| Kühlzustand: | tiefgefroren |
| Mindesthaltbarkeit bei Lieferung: | max. 1 Jahr, mind. 6 Wochen |
| Reifung: | 14 Tage am Knochen (dry aged) |
Das Falsche Filet: Ein Klassiker der Schmorküche
Unser Falsches Filet vom Harzer Roten Höhenvieh ist der Favorit für traditionelle Schmorgerichte. In seiner Form erinnert es zwar an das klassische Filet, entwickelt aber seinen ganz eigenen, charaktervollen Geschmack durch langsames Garen. Die naturnahe Aufzucht unserer Rinder und die sorgfältige traditionelle Reifung sorgen dabei für die besondere Qualität dieses vielseitigen Teilstücks.
Vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten
Die Kunst liegt im geduldigen Garen: Bei niedrigen Temperaturen und ausreichend Zeit verwandelt sich das zartfaserige Fleisch in einen butterzarten Genuss. Besonders beliebt ist die Zubereitung als klassischer Schmorbraten oder in einem traditionellen Bœuf Bourguignon. Ein besonderes Highlight ist die Verwendung als Sauerbraten: Nach dem Beizen in einer würzigen Marinade entwickelt das Fleisch beim Schmoren sein vollmundiges Aroma und wird besonders zart.
Tipp für perfektes Gelingen: Gleich ob als Schmorbraten, Sauerbraten oder Bœuf Bourguignon - das Falsche Filet braucht vor allem eines: Zeit. Geduld beim Schmoren wird mit zartem, saftigem Fleisch und intensivem Geschmack belohnt.
| Alternative Bezeichnungen: | Buglende, Schulterfilet |
|---|---|
| Garmethode: | Braten, Kochen, Low & Slow, Schmoren |
| Kühlzustand: | tiefgefroren |
| Mindesthaltbarkeit bei Lieferung: | max. 1 Jahr, mind. 6 Wochen |
| Reifung: | 14 Tage am Knochen (dry aged) |
Charaktervolles Fleisch
Das Harzer Rote Höhenvieh entwickelt durch die langsame Aufzucht ausgewählter Färsen und Ochsen eine feine Marmorierung und intensive Aromen. Diese Qualität prägt jedes unserer Produkte und sorgt für saftiges, zartes Fleisch mit charaktervollem Geschmack.
Naturnahe Haltung
Auf rund 26 Hektar leben unsere Rinder im natürlichen Herdenverbund auf strukturreichen Weiden. Diese artgerechte Haltung prägt den charakteristischen Geschmack unseres Fleisches.
Handwerkliche Verarbeitung
Die sorgfältige Reifung ist entscheidend für die Entwicklung von Geschmack und Textur. Durch ausreichend Zeit entfaltet sich das volle Aroma und sorgt für die besondere Qualität unserer Produkte.
Entdecken Sie Rindfleisch von besonderer Qualität
Unser Harzer Rotes Höhenvieh wächst artgerecht auf weitläufigen Weiden auf und entwickelt dadurch sein charakteristisches, aromatisches Fleisch. Ich lade Sie ein, sich selbst von unserer sorgfältigen Arbeit zu überzeugen - von der Weide bis zur Reifung stehen wir für höchste Qualität.
Ihr Georg große Beilage
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