Beef Brisket
- Intensiver, vollmundiger Geschmack
- Exzellente Fleischqualität
- Grasgefüttert & nahezu ganzjährige Weidehaltung
- Natürliches Wachstum im Herdenverbund
- Stressfreie Weideschlachtung
77,32 €*
| Alternative Bezeichnungen: | Flachrippe, Rinderbrust, Spannrippe |
|---|---|
| Empfohlene Kerntemperatur: | ca. 97 °C - done |
| Garmethode: | Kochen, Low & Slow, Schmoren, Smoken |
| Kühlzustand: | tiefgefroren |
| Mindesthaltbarkeit bei Lieferung: | max. 1 Jahr, mind. 6 Wochen |
| Reifung: | 14 Tage am Knochen (dry aged) |
Das besondere Beef Brisket für Kenner
Unser Beef Brisket vom Harzer Roten Höhenvieh ist ein Premiumstück für wahre Fleischliebhaber. Die langsame, naturnahe Aufzucht unserer Rinder und die stressfreie Weideschlachtung sorgen für eine außergewöhnliche Fleischqualität mit feiner Marmorierung. Durch die 14-tägige Reifung entwickelt sich ein charaktervolles Aroma, das dieses Stück zu etwas ganz Besonderem macht - ob als amerikanisches BBQ, hausgemachtes Pastrami oder traditionell norddeutsch im Labskaus.
Perfekte Zubereitung für maximalen Genuss
Die Kunst der Zubereitung liegt im geduldigen Garen bei niedriger Temperatur. Dabei verwandelt sich das kräftige Bindegewebe nach und nach in butterzarte Textur und entwickelt sein volles Aromapotenzial. Für optimale Ergebnisse empfehlen wir das Fleisch auf 97°C Kerntemperatur zu garen. Besonders beliebt ist die Zubereitung im Smoker oder Dutch Oven, wo sich über Stunden hinweg eine charakteristische Würze und saftige Konsistenz entwickelt.
| Alternative Bezeichnungen: | Flachrippe, Rinderbrust, Spannrippe |
|---|---|
| Empfohlene Kerntemperatur: | ca. 97 °C - done |
| Garmethode: | Kochen, Low & Slow, Schmoren, Smoken |
| Kühlzustand: | tiefgefroren |
| Mindesthaltbarkeit bei Lieferung: | max. 1 Jahr, mind. 6 Wochen |
| Reifung: | 14 Tage am Knochen (dry aged) |
Charaktervolles Fleisch
Das Harzer Rote Höhenvieh entwickelt durch die langsame Aufzucht ausgewählter Färsen und Ochsen eine feine Marmorierung und intensive Aromen. Diese Qualität prägt jedes unserer Produkte und sorgt für saftiges, zartes Fleisch mit charaktervollem Geschmack.
Naturnahe Haltung
Auf rund 26 Hektar leben unsere Rinder im natürlichen Herdenverbund auf strukturreichen Weiden. Diese artgerechte Haltung prägt den charakteristischen Geschmack unseres Fleisches.
Handwerkliche Verarbeitung
Die sorgfältige Reifung ist entscheidend für die Entwicklung von Geschmack und Textur. Durch ausreichend Zeit entfaltet sich das volle Aroma und sorgt für die besondere Qualität unserer Produkte.
Entdecken Sie Rindfleisch von besonderer Qualität
Unser Harzer Rotes Höhenvieh wächst artgerecht auf weitläufigen Weiden auf und entwickelt dadurch sein charakteristisches, aromatisches Fleisch. Ich lade Sie ein, sich selbst von unserer sorgfältigen Arbeit zu überzeugen - von der Weide bis zur Reifung stehen wir für höchste Qualität.
Ihr Georg große Beilage
Erleben Sie den Unterschied, den echte Qualität und artgerechte Haltung machen.
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