Club Steak
- Intensiver, vollmundiger Geschmack
- Exzellente Fleischqualität
- Grasgefüttert & nahezu ganzjährige Weidehaltung
- Natürliches Wachstum im Herdenverbund
- Stressfreie Weideschlachtung
32,44 €*
| Empfohlene Kerntemperatur: | ca. 54 °C - medium-rare |
|---|---|
| Garmethode: | Grillen & Kurzbraten |
| Kühlzustand: | tiefgefroren |
| Mindesthaltbarkeit bei Lieferung: | max. 1 Jahr, mind. 6 Wochen |
| Reifung: | 14 Tage am Knochen (dry aged) |
Der besondere Special Cut für Steakliebhaber
Unser Club Steak vom Harzer Roten Höhenvieh ist ein wahrer Special Cut für anspruchsvolle Steakliebhaber. Direkt aus dem Roastbeef geschnitten, präsentiert sich dieser besondere Fleischzuschnitt mit seiner charakteristischen Form: Auf einer Seite von einer dünnen, geschmacksintensiven Fettschicht umhüllt, auf der anderen vom markanten L-förmigen Knochen eingerahmt. Diese besondere Struktur verleiht dem Club Steak seinen milden, dennoch intensiv aromatischen Geschmack und die zarte Textur, die durch die natürliche Marmorierung des feinfaserigen Fleisches entsteht. Die artgerechte Weidehaltung unserer Rinder in der natürlichen Mutterkuhherde sorgt dabei für die optimale Entwicklung dieser außergewöhnlichen Fleischqualität.
Der Weg zum perfekten Steak-Erlebnis
Für optimale Ergebnisse empfehlen wir die bewährte Grillmethode:
Klassische Grill- und Pfannenzubereitung: Bringen Sie das Club Steak zunächst bei hoher Hitze von allen Seiten scharf zum Anbraten, um die charakteristische Kruste zu entwickeln. Anschließend garen Sie es bei indirekter Hitze langsam bis zur gewünschten Kerntemperatur. Für ein perfektes Medium-Ergebnis empfehlen wir eine Kerntemperatur von 56°C – dabei sollten Sie die Temperatur etwa 2 cm vom Knochen entfernt messen.
Profi-Tipp: Nehmen Sie das Club Steak bereits bei etwa 54°C vom Grill, da es während der wichtigen Ruhephase von 5-10 Minuten noch leicht nachgart. Diese Ruhezeit sorgt dafür, dass sich die Fleischsäfte optimal verteilen und Sie ein besonders saftiges und zartes Steak-Erlebnis genießen können.
Das Club Steak eignet sich hervorragend für Grill und Pfanne gleichermaßen und bietet Ihnen die Möglichkeit, den Gargrad ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack zu wählen.
| Empfohlene Kerntemperatur: | ca. 54 °C - medium-rare |
|---|---|
| Garmethode: | Grillen & Kurzbraten |
| Kühlzustand: | tiefgefroren |
| Mindesthaltbarkeit bei Lieferung: | max. 1 Jahr, mind. 6 Wochen |
| Reifung: | 14 Tage am Knochen (dry aged) |
Charaktervolles Fleisch
Das Harzer Rote Höhenvieh entwickelt durch die langsame Aufzucht ausgewählter Färsen und Ochsen eine feine Marmorierung und intensive Aromen. Diese Qualität prägt jedes unserer Produkte und sorgt für saftiges, zartes Fleisch mit charaktervollem Geschmack.
Naturnahe Haltung
Auf rund 26 Hektar leben unsere Rinder im natürlichen Herdenverbund auf strukturreichen Weiden. Diese artgerechte Haltung prägt den charakteristischen Geschmack unseres Fleisches.
Handwerkliche Verarbeitung
Die sorgfältige Reifung ist entscheidend für die Entwicklung von Geschmack und Textur. Durch ausreichend Zeit entfaltet sich das volle Aroma und sorgt für die besondere Qualität unserer Produkte.
Entdecken Sie Rindfleisch von besonderer Qualität
Unser Harzer Rotes Höhenvieh wächst artgerecht auf weitläufigen Weiden auf und entwickelt dadurch sein charakteristisches, aromatisches Fleisch. Ich lade Sie ein, sich selbst von unserer sorgfältigen Arbeit zu überzeugen - von der Weide bis zur Reifung stehen wir für höchste Qualität.
Ihr Georg große Beilage
Erleben Sie den Unterschied, den echte Qualität und artgerechte Haltung machen.
Möchten Sie mehr über unsere Geschichte und Philosophie erfahren?
